第353章 烤全鹅 (第1/2页)

那一堆大鹅最终还是李春花自己杀了个干净。
　　
　　流棋在旁边负责烧热水，拔毛，递刀。
　　
　　被扭了一下后，活鹅她是死活不敢再碰了。
　　
　　这玩意，太凶！
　　
　　不过拔毛也不是个简单活，鹅皮嫩，开水容易烫破，不开的水又拔不下来毛。
　　
　　还是李春花经验丰富，把鹅切断喉管，放干净血之后，先扔冷水里泡透，再捞出来扔进滚沸的水里，来回滚个三五遍，确定每个地方都烫到了，便拉出来拔毛。
　　
　　粗毛好拔，细绒难去，流棋带着几个小丫鬟拽了半天，才清理了个七七八八。
　　
　　因为是烤鹅，不能直接开膛破肚，要从肚皮软骨处破开，再掏出内脏，清理干净。
　　
　　至此，鹅的清理阶段便完成了。
　　
　　剩下的，就是乔连连大展身手了。
　　
　　首先是腌制，葱姜蒜酱油加花雕酒，混在一起给鹅做个马杀鸡，放置一会后，再按摩一番，有条件的可以反复个一天，没条件的两三次也可以。
　　
　　接下来就是烤鹅，挂在土窑里，难度不高，关键是温度的掌控。
　　
　　乔连连心思细腻，想到果木烤鸭，便让人找了点果树木来烧土窑，再微开点窑门，让果木的烟熏到一部分鹅体。
　　
　　也就小半个时辰，烤鹅就出锅了。
　　
　　用土窑烧出来的鹅，通体黄褐，肉质肥嫩，带着烟熏气息，却不太浓烈，比电烤箱做的多了些风味，比纯火烤健康了许多。
　　
　　因为买的鹅较肥，拿出来的时候，鹅体还微微的流着油，配着淡淡的烟熏香，成功让在场的人都流下了口水。
　　
　　虞非鹊也不跟柴克己打闹了，老实乖巧的蹲在藤椅桌前，眼巴巴的看着烤鹅，就等着她娘挥舞双手给她撕下一条鹅腿。
　　
　　她两手边，一个是更老实乖巧的虞非歌，一个是几乎要流口水的柴克己。
　　
　　好一个吃货三人组。
　　
　　乔连连忍着笑，把鹅放在桌子上，从李春花手里接过一个干净的大刀，在鹅身上比了比，始终是下不去手。
　　
　　她这些年，做了不少吃食，看似美味异常，实际还是因为这个时代调料的使用不当，以及口味的匮乏，衬托出来的罢了。
　　
　　真说起来，乔连连并不算大厨级别。
　　
　　别的不说，这刀工肯定是过不了关的。
　　
　　算了，片鹅是片不了，还是剁吧。
　　
　　乔连连打定主意，换了个菜板，高举起大刀，一阵叮当乱响之后，大鹅被分成了好多块。
　　
　　别说是鹅腿了，就连鹅头都劈成了两半。
　　
　　虞非鹊有些失望吃不到鹅腿，但她也明白，第二只鹅还在烘烤，目前两只鹅腿远不够分的，倒不如直接剁碎了分开尝尝味。
　　
　　“来，都尝尝。”乔连连是个大方的主子，果不其然分了好多盘。
　　
　　虞非鹊一盘，虞非歌一盘，柴克己一盘，李春花一盘，就连小丫鬟们都分了一盘。
　　
　　刚出炉的烤鹅带着油香扑面而来，捡起一块扔进嘴里，咸淡适中的肉带着淡淡的果木香气冲入鼻腔，再一咬，鹅皮的油纸混着细嫩的肉，在口腔中翻滚，香气直冲天灵感。
　　
　　虞非鹊吃的太快，舌尖被烫到了，便一边吃一边抽凉气。
　　
　　

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